Gut vorbereitet und entspannt in die Abschlussprüfung für angehende Restaurantfachleute und Fachkräfte im Gastgewerbe

Nach diesem Wochenkurs kennen Sie die Herausforderungen, die in der IHK-Abschlussprüfung auf Sie zukommen. Neben dem Fachlichen ist auch das Auftreten und die Herangehensweise an eine Prüfung besonders wichtig. Daher werden wir in diesem Kurs ebenfalls das Selbstlernen und die Kompetenz aktiv zu lernen, schulen. Wer gut vorbereitet ist, kann den Großteil der Prüfungsanforderungen gut bewältigen.

Inhalt:

• Lernmethodik
• Motivation beim Lernen
• Wie lerne ich richtig
• Kalkulation von Menüs 
• Korrespondierende Speisen und Getränke filtern
• Menüs schreiben und anbieten
• Prüfungsmenüs aus einem Warenkorb erstellen
• Saisonale und regionale Menüs zusammenstellen
• Erstellung eines Menüs mit korrespondierenden Getränken
• Ablauf der praktischen Prüfung
• Verhalten am Prüfungstag
• Fachliches Eindecken - Systematik und Reihenfolge
• Rechtliche Grundlagen: von der Hygiene bis zu Allergenen
• Tranchieren, Filetieren und Flambieren vor Gästen
• Gäste begrüßen und empfangen
• Gäste korrekt verabschieden
• Komplexe Prüfungsaufgaben
• gastorientiertes Verkaufen
• Richtiges Verhalten im Gastgespräch, Körpersprache
• Umgang mit Reklamationen, Chancen erkennen und nutzen

Zielgruppe: Auszubildende Restaurantfachfrau/-mann und Fachkräfte im Gastgewerbe, langjährige Mitarbeiter in dem Berufsfeld, die zur Abschlussprüfung angemeldet sind.

Prüfungsvorbereitung für Auszubildende:

ONLINE, Montag, 11.01.2021 bis Freitag, 15.01.2021, 09:00 bis 16:00 Uhr, Kurs-Nr.: 0846, Anmeldeschluss: 31.12.2020

ONLINE, Montag, 12.04.2021 bis Freitag, 16.04.2021, 09:00 bis 16:00Uhr, Kurs-Nr.: 0847, Anmeldeschluss: 11.03.2021

Bei dem Vorbereitungskurs für Externe und langjährige Mitarbeiter in der Gastronomie mit Berufserfahrung bereiten Sie sich auch ohne regelmäßigen Berufsschulunterricht optimal auf die „Gesellenprüfung“ in der Gastronomie vor.

Prüfungsvorbereitung für Externe:

ONLINE, Montag, 18.01.2021 bis Freitag, 22.01.2021, 09:00 bis 16:00Uhr, Kurs-Nr.: 0848, Anmeldeschluss: 05.01.2021

ONLINE, Montag, 19.04.2021 bis Freitag, 23.04.2021, 09:00 bis 16:00Uhr, Kurs-Nr.: 0849, Anmeldeschluss: 04.03.2021

Kursgebühr: 295,00 € inkl. Teilnahmezertifikat und Seminarunterlagen

Mindestteilnehmerzahl: 8 Personen Dozent: Sven Winter

Nutzen Sie den Bildungsurlaub in Niedersachsen. Weitere Information auf unserer Homepage oder Seite 10 im Katalog.